Fitness-Pfannkuchen mit Haferflocken, Magerquark und Kokos

Zutaten:

• 100 g Haferflocken
• 2 große Eier
• 200 g Magerquark
• 30 g Kokosflocken
• 1 TL Honig oder ein Süßstoff nach Wahl (optional)
• Etwas Vanilleextrakt (optional)
• Etwas Öl oder Butter für die Pfanne

Zubereitung:

1. Die Haferflocken in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen.
2. In einer Schüssel die gemahlenen Haferflocken, Eier, Magerquark und Kokosflocken zu einem glatten Teig verrühren. Für eine leicht süße Note Honig oder Süßstoff sowie etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Eine Pfanne leicht mit Öl oder Butter einfetten und auf mittlere Hitze bringen.
4. Mit einer Schöpfkelle kleine Teigportionen in die Pfanne geben und flach drücken, um runde Pfannkuchen zu formen.
5. Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
6. Die fertigen Pfannkuchen können warm serviert werden, eventuell mit frischem Obst oder einem Klecks Magerquark obendrauf.

VIDEO Die Pfannkuchen :-)

Nährwerte pro 100 Gramm:

• Energie: ca. 175 kcal
• Eiweiß: ca. 12 g
• Fett: ca. 8 g
• Kohlenhydrate: ca. 13 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Diese Nährwertangaben sind Schätzungen basierend auf den Standardwerten der verwendeten Zutaten. Die Pfannkuchen sind reich an Protein und liefern durch die Haferflocken und Kokosflocken gute Fette und Ballaststoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder eine gesunde Zwischenmahlzeit.